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1. 활 목탁 연안대게 3마리

다리 몇개 떨어진 대게.

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상품 스펙 설명 합니다.

구성 : 활 목탁 연안대게 5마리

중량/사이즈 : 활 목탁 연안대게 5마리 (1미당 300g쯤)

* 몸통세로길이 : 9.2~9.9cm 내외

* 최소수율 : 70%

* 최대수율 : 80~90%

생물여부 : 생물, 찜 선택 가능

원산지 : 국내산(구룡포)

성분표시 : 대게 100%

포장방식 : 비닐포장

왜 여기서 사야 할까요?

수율이 잘 나오는 국내산 연안대게 입니다.

최소 70% 수율이 나오고, 잘 나오는건 80~90%까지의 수율이 나와요.

70%짜리 수율은 A급 입니다.

80% 이상의 수율은 A+급 입니다.

당연히 구분지어 놓으면 돈은 더 받을 수 있겠지요.

그렇지만 믹스 연안대게는 저 수율의 차이를 따로 분류하지 않고 같이 담아드려요.

원랜 이 가격으로 이 수율의 대게를 먹을 수 없어요. 무조건 드셔야합니다.

요리 방법 추천해 드릴게요.

* 생물

1. 게의 입부분을 칼 끝으로 찔러서 살짝 비틀어주세요. (물빼기)

2. 게를 미지근한 물에 10분간 담궈 기절시켜주세요.

3. 게의 입을 아래로 하여 몸통을 손으로 살짝 눌러 바닷물을 빼주세요.

4. 찜기에 물을 먼저 끓인 뒤, 물이 끓으면 게의 배가 위로 오도록 차곡차곡 쌓고 뚜껑을 닫아주세요.

5. 센불에 25-30분 정도 찐 뒤 불을 끄고 5분 정도 뜸 들이면 완성

※ 화력이 약한 인덕션이나 휴대옹버너는 안돼요. 가정용 가스레인지 센불이어야 합니다.

※ 반드시 센불에 25분 이상 쪄주세요. 덜 찌면, 살이 녹은채로 흐르기 때문에 다리살이 안나옵니다.

* 찜

1. 그냥 드셔도 되고, 데워서 드셔도 되세요.

살짝 데워서 드시면 비린 냄새가 날아갈거예요.

2. 데워 드실때는 찜기에 물을 끓인 뒤, 물이 끓으면 채반에 게의 배가 위로 오도록 얹어주세요.

그리고 3-5분 내외로 쪄주세요.

※ 김이 올라올 때 게를 넣어서 단시간에 짧게 데워주세요. 

너무 오래 데우면 수분이 마르고 게 향이 날아가요.

양이 이 정도 돼요.

3마리에 2-3인분 됩니다.

자주 오는 질문/팁 방출

목탁/비품대게

목탁대게는 비품대게 입니다.

새끼 다리를 제외한 다리가 2개이상 떨어진 대게.

최대 4개까지 떨어진 대게를 목탁대게라 합니다.

다리가 부족하면 아쉽죠.

그래서! 정품 3마리 가격으로, 5마리를 드립니다.

더 많이 드시게 되는거에요.

몸통엔 문제 없어요!

내장빵빵, 몸통살 빵빵.

협성호/조업 포인트

동해안 구룡포의 협성호 대게는 조업 포인트가 확실하기로 아주 유명합니다.

특히 연안대게는 수심에 따라 수율이 평균적으로 정해져 있어요.

너무 깊어서도, 너무 얕아서도 안되는 그 지점.

평균 수율 70%가 아니라, 최소 수율 70%을 측정할 수 있는 그 조업 포인트는 협성호가 독식합니다.

협성호 이외의 배는 그 지점에서 대게를 실어 올릴 수 없답니다.

어렵게 잡는 대게이지만, 그 만큼 상품성이 뛰어나 근방의 도매상인은 이 대게만 받으려 해요.

줄 서서 받고, 선금 넣어두고 받고. 대게꾼들도 탐내는 확실한 연안대게입니다.

선별기준

국내산 연안대게는 중량이 아닌 몸통세로 길이 기준으로 선별하는게 정석입니다.

중짜 : 9.2~9.9cm 내외.

그러나 대게는 대게.

사이즈보다 수율을 봐야 합니다.

엄격하게 선별을 하기 때문에 단언컨데 쭉정이는 없습니다.

매일 새벽마다 협성호는 대게를 잡으러 떠나고 아침에 들어와요.

배에서 대게를 내리면 숙련된 선별 전문가들이 8명 대기하고 있구요.

정품/비품 기준

가끔 다리 떨어짐이 발생할 수 있습니다.

새끼다리를 제외하고 1개가 떨어진 것 까지는 정품입니다.

2개 이상 떨어진 것은 비품이구요.

이는 조업과 운반 과정에서 떨어진 상태의 대게를 볼 경우에요.

찌는 과정에서 떨어진 대게는 챙겨서 넣어드려요.

그리고 다리수율이 오히려 꽉 차 있을 경우 살이 잘 빠지지 않게 됩니다.

수율의 문제가 아니라! 가위질 하셔서 젓가락이나 게포크로 빼드시는게 더 편해요!

수율 및 클레임 처리방법

어떻게든 한마리라도 로스가 없게끔 긴 시간 동안 게 작업을 하고 선별을 합니다.

그럼에도 사람이 하는 일 이라 아주 가끔 실수가 발생할 수 있어요.

그 부분을 이해해달라고 하는 것이 아니라, 고의가 아님을 말씀드리고자 입니다.

그렇다고 봐달라는게 아닙니다!

당연히 문제가 있는 게는, 제 이름을 걸고 책임 집니다.

* 주문 전 참고사항1 : 우선, 생물로 받아 직접 쪄드시는 것은 맛이 더 좋다 느껴질 수 있어요.

* 주문 전 참고사항2 :살 수율을 더 확실하게 보장 받고 싶다면 찜으로 주문주시는게 좋습니다.

* 주문 전 참고사항3 : 생물발송시 배송 중 죽거나 다리가 떨어지거나, 충격에 의해 내장을 뱉어요.

아이스박스에 검은 물이 고여있을 수 있습니다. 배송 도중 죽으면 수율이 떨어질 수도 있어요.

이런 점들이 싫으신 분들은 찜을 추천드려요.

* 수율이 없을 경우 : 문제가 있는 대게를 모아 사진 한장에 수율이 모자른 부분이 보이게끔 찍어주세요.